كتبت / رحاب مرجان
……
التسخين للاطعمه ليس من الطرق المبتكره حديثا ولكنه من قديم العادات لدي الكثير من المجتمعات ولكن ال حديث نوعا ما هو الوسيلة لتسخينه وهنا تكمن المشكلة ولكن لم يسلم التسخين في حد ذاته من الاشكال فهناك اطعمة تتحول الي مواد سامة والي زيادة في الالم في الامعاء والي الاجهاد لمن يتناولها لانه تتسبب بسوء الهضم والمعروف ان الكثير يلجأ الي تسخين الطعام الموجود بالثلاجة عند عودته من الخارج سواء من العمل او من مشوار او غيره او تخزين من الثلاجة واعادة تسخينه لتناوله ساخن مرة اخرى لذلك بين انه قد حذر المختصون من تسخين بعض المأكولات لانها قد تؤدي الى الإصابة بالعديد من الأمراض الخاصة بالجهاز الهضمي، أو تكون ضارة لجسد الإنسان، وبعضها قد يصبح سام.
قال الدكتور كريم جمال أخصائي التغذية العلاجية وعضو الجمعية المصرية للتغذية:
ان هناك قائمة بأبرز الأطعمة المحظور تستخينها مرة أخرى لان هذه العادة قد تتسبب بالتسمم الغذائي خاصةً الفئات التي تعاني من ضعف المناعة، مثل كبار السن والأطفال ك الدجاج لابد من التأكد من طهي الدجاج بالكامل إذا أردتِ إعادة تسخينه، لأن غير ذلك يسبب مشاكل بالهضم.
كما ان السبانخ والكرفس والبنجر عند إعادة تسخين هذه الخضراوات داخل الميكروويف يحولها إلى مواد سامة لان السبانغ وهي من الأطعمة الغنية بالنترات ولكن تلك النترات تتحول إلى نيتريت عند تسخين السبانخ والمعروف أن النيتريت يتسبب في العديد من الأمراض أخطرها السرطان.
وكذالك البيض فعند إعادة تسخين البيض في الميكروويف، سواء المسلوق أو الأومليت، يحول البروتين لمواد سامة.
البطاطس فعند طهيها وتركها في المطبخ خارج الثلاجة، تنمو بها بكتيريا نادرة تسبب التسمم الغذائي، وإعادة تسخينها في الميكروويف لا يقتل هذا النوع من البكتيريا، من ثم يمكن إعادة تسخين البطاطس إذا كانت محفوظة بالثلاجة.
الأرز ..هناك نوع من البكتيريا تتنامى بالأرز إذا ترك بعد الطهي لا يتمكن الميكروويف من القضاء عليها.
